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西南区熟食案例

出处:cannibalmusic.com  分类:熟食行业  发布:2016/9/21 12:36:44  阅读:


西南地区  熟食行业大型气调保鲜包装设备使用案例


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客户名称:西南地区大型企业

客户介绍:该客户是西南地区的新鲜卤制品生产企业之一,全西南有600多加门

店,包括大量加盟商,年产值亿元以上。客户部分产品使用气调保鲜。计划3年内完成全部气调包装转换

 


客户面临的问题:

1、之前使用的气调包装设备速度慢、包装效果不稳定,出现漏气现象

2、经过检测,老旧的包装设备残氧量高达10%,二氧化碳和氮气比例偏差过大,保鲜周期不稳定,只能降低货架期时间来免除风险

3、自我抽查中有细菌超标现象

4、企业大面积扩张气调包装,产量需求加大,同时有网络客户和门店客户,包装规格多。

5、拌菜内有新鲜的香菜和葱花,会加剧细菌生长

 

 

解决方案:

 1、经过沟通和多次试验,采用RODBOL480P系列包装设备,一次采用双套模具,无缝切换,再融合包装盒的深浅调节,可以实现多种包装规格在一套设备上使用

2、包装物内提出香菜和葱花。减少微生物生长来源

3、采用德国威特二元混配系统,保鲜比例误差不超过1%

4、先进的置换技术,保证残氧量不高于0.5%

5、超快包装速度,半自动单机生产4小时内可达到3000份以上

 冷藏下,包装物在12天 内检测细菌依然控制在30000CFU/g,远远低于国标限额。

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残氧量低于0.5%

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批量化生产

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